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El reconocido chef ofrecerá un menú degustación maridado el próximo lunes 27 de febrero en los servicios de comida y cena en La Perfumería
La Perfumería, el restaurante del Hotel Palacio Vallier (5*), organiza el próximo lunes 27 de febrero una nueva edición del ciclo «chef invitado», un evento culinario en el que diferentes cocineros con estrella Michelin acuden como invitados al Restaurante La Perfumería de Valencia para elaborar un menú maridado.
El protagonista de esta edición es José Carlos García, chef del restaurante que lleva su mismo nombre y que se encuentra en el Puerto de Málaga. García cuenta con una estrella Michelin desde el año 2002 y dos Soles Repsol.
José Carlos García desafía con su técnica y pequeñas dosis de atrevimiento al recetario tradicional andaluz. Siempre con la mirada hacia el mar, el chef malagueño basa su cocina en la utilización de los productos autóctonos de la lonja o el mercado, si bien también se inspira en todo lo descubierto en sus viajes para crear sus platos.
En el restaurante que lleva su nombre, situado en el Puerto de Málaga, en El Barrio de La Malagueta, muestra su cocina sincera y en constante evolución, fruto de lo aprendido en el negocio familiar del Café de París y de su experiencia, durante casi una década, al frente de su proyecto personal.
Su gastronomía es el reflejo de su propia personalidad, una acertada mezcla entre la fidelidad a sus raíces, el respeto por el clasicismo de la herencia familiar y, como él mismo dice, «un toque de Rock&Roll».
García ofrecerá en La Perfumería un menú degustación maridado en los servicios de comida y cena del lunes 27 de febrero con plazas limitadas (es imprescindible reservar previamente llamando al 960 661 307 o mediante la web de MYR Hotels). El menú maridado tendrá un precio de 120 euros y constará de:
Parfait de ave con cacao
Buñuelo de queso payoyo y membrillo
Polvorón de pipas de girasol
Crujiente con titaina y atún rojo
Quisquillas con zumo de pimiento y yogur con eneldo
Steak tartar ahumado
Vieira, celery, yema de huevo y setas
Fideuá de anguila
Meloso de ternera rubia gallega estofada con col lombarda y granadas
Piña asada, yogur y menta
Crème Brûlée con regaliz y miel
Fuente Comunicae
